Parte questa sera l’attività formativa proposta dal Consorzio Peranzana che intende fornire ai partecipanti nozioni di base per una opportuna conoscenza delle caratteristiche merceologiche, nutritive, sensoriali e di tipicità dell’olio ev e delle olive da tavola, quali alimenti principi della dieta Mediterranea.
La parte dedicata alla salute vedrà l’intervento di specialisti che illustreranno i benefici apportati da un consumo equilibrato di questo prodotto funzionale in termini salutistici e di prevenzione di alcune tra le più comuni patologie dell’uomo. Il programma sarà svolto presso il ristorante le Tre volte Moon che proporrà degustazioni cena incentrate sull’uso ottimale dell’olio in cucina e i relativi abbinamenti gastronomici che caratterizzano i piatti tipici della nostra dieta.
1^ sessione: 3 ottobre – ore 20,30 – sede: Ristorante le Tre volte Moon
– Le caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche degli oli – L’analisi sensoriale: elementi di psico-fisiologia del gusto e dell’olfatto – pregi e difetti degli oli e olive da tavola.
– docente: Dr Agr. Nazzario D’Errico – Direttore Consorzio Peranzana
2^ sessione: 10 ottobre – ore 20,30 – sede: Ristorante le Tre volte Moon
– Educazione alimentare – L’olio d’oliva nella dieta mediterranea
– docente: Dr.ssa Francesca Menanno – Biologa Nutrizionista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione
3^ sessione: 17 ottobre – ore 20,30 – sede: Ristorante le Tre volte Moon
– Nutrizione – I componenti funzionali salutistici dell’olio extravergine d’oliva
– docente: Dr. Matteo Marolla – Medico dietologo
Il corso sarà svolto presso il Ristorante le Tre Volte Moon in Torremaggiore
– Uso dell’olio in cucina e abbinamento gastronomico – cena-degustazione guidata.